გაითვალისწინეთ, რომ დიეტა, რომელიც მთლიანად გამორიცხავს გლუტენს, თავდაპირველად შეიქმნა იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც ალერგიული არიან ამ წებოვანაზე. ალერგია იწვევს ცელიაკიას, რომელიც საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის დაავადებაა. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, აღმოჩნდა, რომ ასეთი კვება არა მხოლოდ კარგია ჯანმრთელობისთვის, არამედ ხელს უწყობს, გაითვალისწინეთ საკუთარი თავი - წონის მკვეთრი კლება. დღეს ძალიან პოპულარულია უგლუტენო დიეტა წონის დაკლებისთვის.
მან მოახერხა ბევრი ცნობილი ადამიანის მოსინჯვა, რომლებიც შედეგით კმაყოფილნი იყვნენ. წებოვანა არის საკვები, რომელსაც ჩვეულებრივ გლუტენს უწოდებენ. მისი წყალობით ცომი უფრო წებოვანი და ელასტიური ხდება. და ცომეული რბილი და ელასტიურია. იმის გამო, რომ წებოვანა შემკვრელი და წებოვანია, ის ასევე გვხვდება ბევრ სხვა საკვებში, როგორიცაა სოუსები (რომლებიც, სხვათა შორის, ადვილად იხვეწება) ან ჩვენს საყვარელ ნაყინში. წებოვნების გარდა, გლუტენს აქვს სხვა თვისებებიც, რომლებიც მთლად სასარგებლო არ არის ადამიანის ორგანიზმისთვის. ის ანელებს მეტაბოლურ პროცესს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს მუცლის ტკივილი.
როგორ მუშაობს უგლუტენო დიეტა?
არსებობს მოსაზრება, რომ წებოვანა, თუ მას ძალიან დიდი რაოდენობით მიირთმევთ, გარდა „კუჭის" პრობლემებისა, შეიძლება გამოიწვიოს დეპრესიის მსგავსი რამ. კერძოდ:
- ქრონიკული დაღლილობა;
- აპათია - წინსვლის სურვილი არ არის;
- ელენთა - ცხოვრებაში არაფერი მოაქვს სიხარულს, ცხოვრება უინტერესო ჩანს;
- დისკომფორტი;
- თავის ტკივილი;
- ჰორმონალური დარღვევები;
- იმუნიტეტის დაქვეითება.
გლუტენზე უარის თქმით საჭმლის მომნელებელ ტრაქტზე დატვირთვა შემცირდება, საჭმლის მონელება გაუმჯობესდება, რაც ხელს შეუწყობს კეთილდღეობის გაუმჯობესებას. გარდა ამისა, გაქრება აპათია და ბლუზი, გაჩნდება ენერგია და ცხოვრება უფრო ხალისიანი და ხალისიანი მოეჩვენება. ზოგადად, „უგლუტენო" ცხოვრება მხოლოდ სიხარულს მოაქვს!
დარწმუნდით, რომ გაითვალისწინეთ, რომ გლუტენი არის ბევრ საკვებში, რომელიც ჩვენ ძალიან გვიყვარს (თუმცა თქვენ ალბათ არ იცოდით ამის შესახებ), რომლებსაც ყოველდღიურად ვჭამთ: პურს, მაკარონს, ნამცხვრებს, სოუსებს, ნამცხვრებს, მაფინებს და ა. შ. მათი (სწრაფი ნახშირწყლების) მიტოვების შემდეგ ორგანიზმი დაიწყებს აღდგენის და ენერგიის მიღებას სხვა წყაროებიდან, ნაკლებად მაღალკალორიული, რაც ბუნებრივად გამოიწვევს წონის დაკლებას. როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, უგლუტენო საკვები არა მხოლოდ გახდებით გახდებით, არამედ უფრო აქტიურს და ხალისიანს.
გლუტენის საწინააღმდეგო დიეტა მოიცავს მინიმალურად დამუშავებულ საკვებს, კერძოდ: პარკოსნებს, ბოსტნეულს, იოგურტს (დანამატების გარეშე), რძეს, ხორცს, კენკრას, თევზს, კვერცხს, ფრინველს და ა. შ.
უგლუტენო დიეტა განსხვავდება იმით, რომ თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ რაც მოგწონთ და თითქმის არაფრით დატკბეთ. ყველა პროდუქტი, რომელიც არ შეიცავს გლუტენს, შეგიძლიათ დააკავშიროთ ერთმანეთთან თქვენთვის ყველაზე მოსახერხებელი გზით, რა თქმა უნდა, გონივრულ ფარგლებში. აღსანიშნავია, რომ უგლუტენო დიეტა ცნობილია იმით, რომ მისი მენიუ შეიძლება იყოს საკმაოდ მრავალფეროვანი და, უფრო მეტიც, დაბალანსებული. თქვენ არ გჭირდებათ რადიკალურად შეცვალოთ თქვენი კვების ჩვევები.
არ შეიძლება პურის და ნამცხვრების გარეშე? მოხარშეთ ისინი ბრინჯთან, წიწიბურას ან სოიოს ფქვილთან ერთად. არსებობს ბევრი საინტერესო რეცეპტი გემრიელი კერძებისთვის, რომლებიც არ შეიცავს გლუტენს. სხვათა შორის, ეს ეხება არა მხოლოდ მათ, ვისაც წონის დაკლება უპრობლემოდ სურს. გლუტენის შეუწყნარებლობის ეს დიეტა საშუალებას მოგცემთ არ იგრძნოთ თავი არახელსაყრელად. შეგიძლიათ მიირთვათ ის საკვები, რომელიც გიყვართ, მაგრამ მაინც შესანიშნავად გამოიყურებით და თავს შესანიშნავად გრძნობთ. ასევე შეგიძლიათ სცადოთ ეგზოტიკური მარცვლეული: საგო, ქინოა, ჩუმიზა. თუ თქვენ არ გაქვთ დაავადება, რომელიც არ გაძლევს გლუტენის ჭამის საშუალებას, არამედ უბრალოდ წონის დაკლების სურვილი გაქვთ, გირჩევთ უარი თქვათ შემწვარ და მწნილ საკვებზე. უმჯობესია საჭმლის მოხარშვა, გამოცხობა, მოხარშვა ან ორთქლზე მოხარშვა. მერწმუნეთ, ასეთი საკვები შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ ძალიან გემრიელიც.
დაიმახსოვრეთ, უგლუტენო საკვები არის კარგი ჯანმრთელობისა და კაშკაშა ღიმილის გასაღები, რომელიც აუცილებლად მიიპყრობს საპირისპირო სქესის ყურადღებას.
გლუტენის აღმოფხვრის სარგებელი:
- დიეტამდე დაგროვილი ტოქსინები ორგანიზმიდან გამოიდევნება;
- 4 კილოგრამამდე წონის დაკლება შესაძლებელია მხოლოდ ერთ კვირაში. ვეთანხმები - ეს უფრო მეტია, ვიდრე შესანიშნავი შედეგი ასეთი მარტივი დიეტით;
- არც შიმშილობთ და არც ერთი მიზანი გექნებათ ცხოვრებაში – რამე ჭამო. თქვენ უგლუტენო დიეტაზე, სხვებისგან განსხვავებით, ყოველთვის სავსე იქნებით;
- თქვენი დიეტა იქნება დაბალანსებული და მრავალფეროვანი, მაგრამ ამავე დროს მოხმარებული კალორიების რაოდენობა მინიმალური იქნება.
გლუტენის შემცველი პროდუქტები მთლიანად უნდა იქნას მიტოვებული მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ეს აუცილებელია სამკურნალო მიზნებისთვის. ასე კატეგორიულები არ უნდა იყვნენ ჯანსაღი ადამიანები, რომლებმაც საკუთარ თავზე დაისახეს წონის დაკლება. ფაქტია, რომ რამდენიმე კვლევის შემდეგ დადასტურდა, რომ უგლუტენო დიეტამ შეიძლება გამოიწვიოს ორგანიზმში გარკვეული ვიტამინებისა და ელემენტების დეფიციტი: კალიუმი, C და B ვიტამინები, რკინა და ფოლიუმის მჟავა.
ამ პრობლემის თავიდან ასაცილებლად საჭიროა:
- მიირთვით გლუტენის შემცველი საკვები;
- გამოიყენეთ ვიტამინები მათი დეფიციტის აღსადგენად.
კიდევ ერთხელ, აღსანიშნავია, რომ უგლუტენო დიეტა ძალიან მარტივია. თითქოს ზარმაცებისთვისაა შექმნილი. შედის ბრინჯი, წიწიბურა ან სოიოს ფქვილი. აუცილებლად გაითვალისწინეთ, რომ ზოგიერთი მედიკამენტი და ვიტამინი შეიცავს გლუტენს. ამიტომ, სანამ უგლუტენო დიეტაზე გადახვალთ, ყურადღებით შეისწავლეთ მათი შემადგენლობა. გახსოვდეთ, რომ ყოველთვის არის ანალოგები, რომლებითაც შეგიძლიათ შეცვალოთ ის მედიკამენტები, ვიტამინები, ასევე დიეტური დანამატები, რომლებსაც გამოიყენებთ წონის დაკლებაზე ფიქრისას, რომელშიც გლუტენი იპოვეთ.
ასე რომ, აქ არის იმ პროდუქტების ჩამონათვალი, რომლებიც შეგიძლიათ მიირთვათ, როდესაც გადაწყვეტთ, გაათავისუფლოთ თქვენი დიეტა გლუტენისგან:
- კვერცხი - შეიძლება მოხარშული. ასევე გირჩევთ გასინჯოთ ორთქლზე მოხარშული ომლეტი - ძალიან გემრიელი და რაც მთავარია დაბალკალორიული;
- ფოთლის ჩაი და სხვა კენკროვანი სასმელები;
- ბოსტნეულის სუპები (შეიძლება იყოს ხორცის ბულიონზეც, მაგრამ სუსტი უნდა იყოს), შეგიძლიათ დაამატოთ მარცვლეული, მაგრამ დარწმუნდით, რომ არ შეიცავდეს გლუტენს;
- ლაქტოზა, რომელიც გვხვდება რძის პროდუქტებში. მოერიდეთ რძის პროდუქტებს, რომლებიც შეიცავს გლუტენს. დამიჯერეთ, არის ასეთი რამ;
- თაფლი;
- კენკრა;
- მოხარშული, ორთქლზე მოხარშული, ჩაშუშული (მთავარია არა შემწვარი) ხორცი;
- წიწიბურა, ბრინჯი;
- Ფესვები;
- ზეთი: მცენარეული ან კარაქი.
რისი ჭამა არ შეიძლება?
გლუტენის შემცველი საკვები მოიცავს:
- Ნაყინი;
- იოგურტები ხანგრძლივი შენახვის ვადით;
- ჩაის პაკეტები, ასევე გაყინული ყავა;
- კვასი (რადგან იგი მზადდება ჭვავის პურისგან);
- ნებისმიერი დაკონსერვებული საკვები, მიუხედავად იმისა, ხორცია თუ ხილი (როგორც წესი, ყოველთვის შეიცავს გლუტენს);
- გლუტენის შემცველი მარცვლეული პროდუქტები;
- აკრძალულია ყველა ნახევარფაბრიკატი, რომელშიც აუცილებლად შედის ძეხვეული (შებოლილი და მოხარშული), ძეხვეული და ასე შემდეგ, რადგან მათ შემადგენლობაში აუცილებლად არის წებოვანა;
- განსაკუთრებით ფრთხილად იყავით ყველა სანელებლის მიმართ, რომელსაც ყიდულობთ მაღაზიებში, რადგან ისინი ასევე შეიძლება შეიცავდეს გლუტენს;
- არ გამოიყენოთ კრაბის ჩხირები და სხვა პროდუქტები "თევზისთვის", რადგან მათ აუცილებლად უნდა ჰქონდეთ წებოვანა;
- ტკბილეულის დიდი უმრავლესობა სამრეწველო წარმოებაა. ჯობია საყვარელი ტკბილეული სახლში მოამზადოთ, მაინც გეცოდინებათ რისგან შედგება.
უგლუტეინის დიეტა ერთი კვირის განმავლობაში
ეს უგლუტენო მენიუ აჩვენებს, რომ შეგიძლიათ კარგად იკვებოთ და არ იგრძნოთ შიმშილი მთელი დღის განმავლობაში და მაინც დაიკლოთ წონა. გაითვალისწინეთ, რომ დიეტაში ცილების რაოდენობა ოდნავ გაიზარდა. ეს მიდგომა საშუალებას მისცემს კუნთებს გააგრძელონ ზრდა და ვიმედოვნებთ, რომ თქვენ ამაზე მუშაობთ.
| Დღეს | საუზმე | ვახშამი | ვახშამი |
|---|---|---|---|
| ორშაბათი | საუზმეზე მიირთვით ბრინჯისგან დამზადებული ფაფა (რომლის დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ კენკრით), დალიეთ ყავა, თუ პურის გარეშე ძნელია, მიირთვით სიმინდი. | ლანჩისთვის მოამზადეთ თქვენთვის საყვარელი ბოსტნეულის სალათი, ქათმის მკერდის დიდი ნაწილი (მაგრამ არა შემწვარი) კარტოფილით, ყველის წვნიანი. შეგიძლიათ მიირთვათ სადღეგრძელო ხაჭოთი (პური სიმინდისგან უნდა მომზადდეს), ხილით. | მიირთვით ხორბლის ფაფა, იოგურტი (რომელიც შენახვის ვადა ხანმოკლეა) ან კეფირი. |
| სამშაბათი | დაიწყეთ დღე ხაჭოთი (შეგიძლიათ დაუმატოთ კენკრა), თქვენი საყვარელი სასმელით, თაფლით და ბრინჯის პურით. | თქვენი სადილი უნდა იყოს „მძიმე". მიირთვით პილაფი, მოამზადეთ სალათი თქვენი საყვარელი ბოსტნეულისგან, დალიეთ წვენი. შეგიძლიათ მიირთვათ შავი შოკოლადი და ბანანი. | მიირთვით გულახდილი და გემრიელი: ორაგული გამომცხვარი კარტოფილით. |
| ოთხშაბათი | დილით საკვები უნდა იყოს მკვებავი მთელი დღის განმავლობაში, მიუხედავად იმისა, რომ წონაში იკლებთ: მოამზადეთ ომლეტი (რომელიც შეიძლება შეიცვალოს ყველით), დაამატეთ მას უგლუტენო პური, დალიეთ თქვენი საყვარელი დილის სასმელი (ყავა ან ჩაი). | დაიწყეთ სადილი თევზის სუპით, შემდეგ მიირთვით საყვარელი ბოსტნეულის სალათი, ბრინჯი, რომელსაც დაუმატეთ ქათმის კოტლეტი. მიირთვით კეფირი ან იოგურტი და ბრინჯის ფქვილისგან დამზადებული ფუნთუშა. | ისადილეთ უგემრიელესი ხაჭოს ჭურჭელზე (მომზადების დროს გამოიყენეთ უგლუტენო ფქვილი). |
| ხუთშაბათი | საუზმეზე მიირთვით შემწვარი ყველი, სტაფილოს სალათი, თხილი, თქვენი საყვარელი დილის სასმელი. | მიირთვით ბოსტნეულის წვნიანი, დაჭერით პომიდორში ლობიო, დალიეთ სასმელი, რომელიც არ შეიცავს გლუტენს. მიირთვით ხაჭო, ხილის სალათი. | სადილად უნდა იყოს ჩაშუშული თევზი, კარტოფილის ბლინები (ბრინჯის ფქვილის გამოყენებისას), ჩაი. |
| პარასკევი | გულიანი სიმინდის ფანტელები და თქვენი საყვარელი ხილი არის ის, რაც გჭირდებათ საუზმეზე. | ვახშამი არის ბორში, ხორცის ბურთულები, მაკარონი (მაგრამ მხოლოდ გლუტენის გარეშე). მიირთვით ორი თქვენი საყვარელი ხილი და ყველი. | ვახშამი წიწიბურას ფაფით უნდა მიირთვათ, ოღონდ ასე „მობეზრებული" რომ არ იყოს, ფაფა ქათმის მკერდით (წინასწარ მოხარშული) გააზავეთ. |
| შაბათი | ჯანსაღი საუზმე უგლუტენო არის თაფლი, წიწიბურის ფქვილისგან დამზადებული ბლინები, ასევე დალიეთ კეფირი (თუ ნამდვილად არ მოგწონთ, შეცვალეთ უგლუტენო იოგურტით). | პირველ დღეს ლანჩზე მიირთვით კომბოსტოს წვნიანი, მეორე დღეს ბრინჯი და ქათმის კოტლეტი, დალიეთ უგლუტენო სასმელი. თქვენი საუზმე ამ დღეს არის თხილი და ხილი. | მიირთვით თევზი ფოლგაში, ჩაშუშული ბოსტნეული სოკოთი. |
| კვირა | საუზმეზე უნდა ელოდოთ ჩირს, ჩიზქეიქს, თქვენს საყვარელ დილის სასმელს (ბუნებრივად გლუტენის გარეშე). | მიირთვით წიწიბურა და გამომცხვარი თევზი, ყველის წვნიანი, დალიეთ უგლუტენო წვენი. მიირთვით თხილი და გამომცხვარი ვაშლი. | მიირთვით საყვარელი ბოსტნეულის სალათი, მოხარშული ქათამი, კეფირი ან იოგურტი (უგლუტენო). |
როგორც თავად ხედავთ, უგლუტენო დიეტა სულაც არ არის რთული. და რაც მთავარია, მაშინ როცა არ მოგიწევთ შიმშილი და უარი თქვათ საკუთარ თავზე თქვენს საყვარელ საკვებზე. უგლუტენო წონის დაკლების დიდი უპირატესობა მდგომარეობს იმაში, რომ დაშლის აბსოლუტურად არანაირი შანსი არ არსებობს. მაქსიმალური ეფექტისთვის დაკავდით სპორტით: რეგულარულად ეწვიეთ სპორტდარბაზებს, იცეკვეთ, სირბილით და ა. შ. მაშინ იქნები არა მხოლოდ გამხდარი, 90-60-90 ზომით, არამედ ახალგაზრდა ქალბატონი ტანით. აუცილებლად გაითვალისწინეთ, რომ საკვებში გლუტენის არარსებობაზე დაფუძნებული დიეტა განსაკუთრებით სასარგებლოა არა მხოლოდ ცელიაკიის, არამედ დიაბეტით დაავადებულთათვის და უფროსი თაობისთვის.